Les Objectifs de la Formation
- réaliser des pièces artistiques en chocolat sur différents thèmes,
- apprendre à mettre les températures de couverture au point,
- réaliser des entremets glacés, fruits givrés, etc.
- acquérir les connaissances et le savoir-faire spécifique à la confiserie,
- développer des connaissances technologiques plus approfondies,
- fabriquer, présenter, composer et décorer des desserts de salon de thé et restauration.
- réaliser et présenter des fabrications spécialisées.
- appliquer des techniques de finition et de décor.
- apprécier la qualité, le goût, l’originalité
Durée de formation
- 1 an
- 400 heures
Qualités essentielles requises
- Dynamisme, bonne organisation et mémoire
- Résistance physique (horaires décalés, port de charges…)
- Etre créatif.
- L’environnement professionnel dans lequel s’exerce son activité exige un comportement et une tenue adaptés, dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène, de santé et sécurité au travail.
Conditions d'accès
- Être titulaire du CAP Pâtissier.
- S’engager avec la Faculté des métiers à une recherche active d’un employeur pour signer un contrat d’apprentissage.
- Être âgé(e) de 15 ans sorti(e) de 3ème à 29 ans.
- Le dossier d’inscription est à retirer à la Faculté des métiers sur présentation d’une promesse d’embauche de l’employeur. L’inscription n’est effective qu’à réception du contrat d’apprentissage par la Faculté des métiers qui y appose son visa.
Le contrat d'apprentissage : mode d'emploi
- L’employeur s’engage à dispenser une formation rémunérée conduisant à l’acquisition d’une qualification professionnelle.
- Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail à durée déterminée (régi par le Code du travail) donnant le statut de salarié de l’entre-prise.
Après la MC, vous pouvez travailler dans ces entreprises :
- Pâtisserie, Boulangerie-Pâtisserie
- Hôtellerie-restauration
- Grande distribution
Débouchés et insertion professionnelle
Ce diplôme vous permettra d’exercer une activité professionnelle qualifiée, mais également de poursuivre vos études en préparant le BAC Professionnel Hôtellerie/Restauration à la Faculté des métiers.
Rémunération des apprentis
