Les Objectifs de la Formation
- connaître les produits alimentaires
- réaliser un menu et prendre en charge la confection des plats : hors-d’oeuvre et potages, plats principaux, légumes, desserts
- occuper les postes d’entremétier, saucier-poissonnier, garde-manger, rôtisseur-grilladin, pâtissier
- connaître et respecter la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité.
Tâches à effectuer en entreprise
- Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise
- Assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l’activité
- Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement
- Contribuer au bon fonctionnement de l’entre-prise.
Qualités essentielles requises
- Dynamisme, bonne organisation et mémoire
- Résistance physique (horaires décalés, port de charges…)
- Etre créatif.
Conditions d'accès
- S’engager avec la Faculté des métiers à une recherche active d’un employeur pour signer un contrat d’apprentissage.
- Être âgé(e) de 15 ans sorti(e) de 3ème à 29 ans.
- Le dossier d’inscription est à retirer à la Faculté des métiers sur présentation d’une promesse d’embauche de l’employeur. L’inscription n’est effective qu’à réception du contrat d’apprentis-sage par la Faculté des métiers qui y appose son visa.
Le contrat d'apprentissage : mode d'emploi
- L’employeur s’engage à dispenser une formation rémunérée conduisant à l’acquisition d’une qualification professionnelle.
- Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail à durée déterminée (régi par le Code du travail) donnant le statut de salarié de l’entreprise.
- L’entreprise d’apprentissage est un restaurant, un hôtel ou une brasserie.
(entreprises non conformes : bar, snack, fast food).
Après le CAP, vous pouvez travailler dans ces entreprises :
- Restaurant
- Hôtel
- Résidence médicalisée et maison de retraite, santé et bien-être, village vacances, parc de loisirs.
Débouchés et insertion professionnelle
A l’issue de la formation, vous pourrez remplir immédiatement les fonctions de commis de cuisine dans les secteurs de la restauration d’hôtellerie ou dans la restauration collective.
Vous pourrez accéder progressivement à des postes à responsabilité tels que Chef de partie puis Chef de cuisine.
Vous pouvez également continuer votre cursus à la Faculté des Métiers en allant vers le BP Cuisine ou la MC Cuisinier en dessert de restaurant.
Rémunération des apprentis
