Les Objectifs de la Formation
- Connaître les produits alimentaires
- Fabriquer et présenter des produits de pâtisse-rie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
- Occuper les postes suivants : tourier, entremétier, petits gâteaux, fournier.
- Participer à la réception et au stockage des pro-duits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées
- Être amené à être en contact avec la clientèle.
Tâches à effectuer en entreprise
Placé sous l’autorité d’un responsable, le titulaire du CAP :
- participe à l’approvisionnement ;
- fabrique des produits courants de pâtisserie ;
- est associé à la commercialisation des produc-tions :
- communication des spécificités des produits finis,
- conditionnement,
- stockage – présentation,
- conseil en service, livraison et vente.
Qualités essentielles requises
- Dynamisme, bonne organisation et mémoire
- Résistance physique (horaires décalés, port de charges…)
- Etre créatif.
- L’environnement professionnel dans lequel s’exerce son activité exige un comportement et une tenue adaptés, dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène, de santé et sécurité au travail.
Conditions d'accès
- S’engager avec la Faculté des métiers à une recherche active d’un employeur pour signer un contrat d’apprentissage.
- Être âgé(e) de 15 ans sorti(e) de 3ème à 29 ans.
- Le dossier d’inscription est à retirer à la Faculté des métiers sur présentation d’une promesse d’embauche de l’employeur. L’inscription n’est effective qu’à réception du contrat d’apprentis-sage par la Faculté des métiers qui y appose son visa.
Le contrat d'apprentissage : mode d'emploi
- L’employeur s’engage à dispenser une forma-tion rémunérée conduisant à l’acquisition d’une qualification professionnelle.
- Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail à durée déterminée (régi par le Code du travail) donnant le statut de salarié de l’entre-prise.
Après le CAP, vous pouvez travailler dans ces entreprises :
- Pâtisserie, Boulangerie-Pâtisserie
- Hôtellerie-restauration
- Grande distribution
Débouchés et insertion professionnelle
Le titulaire du CAP Pâtissier occupe un emploi d’ouvrier de production dans des secteurs précités :
- Artisanal (boutique, salon de thé, traiteur, com-merce non sédentaire)
- Hôtellerie restauration (pâtisserie de restaurant, traiteur)
- Agroalimentaire (industrie du dessert, de la viennoiserie, de l’activité traiteur)
- Grande et moyenne distribution (laboratoire de pâtisserie ou pâtisserie boulangère, traiteur)
- Restaurant de collectivités (scolaire, santé sociale, transport)
Rémunération des apprentis
