Modalités d’accès :
- En alternance : Entre 15 et 29 ans, en contrat d’apprentissage* *Aucune limite d’âge pour les personnes reconnues travailleurs handicapés
- Après 29 ans, en contrat de professionnalisation pour : les demandeurs d’emploi, les bénéficiaires du RSA, de l’ASS ou de l’AAH, ou bénéficiaires d’un contrat aidé.
- En formation continue : Adultes demandeurs d’emplois, reconversion …
Pré-requis / Modalités d’inscription :
- Pour l’alternance, il est nécessaire de trouver un employeur souhaitant vous recruter en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation. Le CFA dispose d’un service Relation entreprises qui peut vous accompagner dans vos recherches.
- Pour la formation continue : après entretien avec le Pôle formation continue du CFA.
Durée et coût :
- La formation se déroule sur 2 ans avec possibilité d’allonger ou de réduire la durée à 1 an (si vous êtes déjà titulaire d’un diplôme).
- Pour l’Alternance : formation gratuite et rémunérée entre 27% et 100% du SMIC (selon l’âge)
- Pour la formation continue : à partir de 12€/heure, sur devis personnalisé
Objectifs : Compétences et Aptitudes
- Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect des procédés de transformation, des normes d’hygiène et de sécurité et des préconisations en matière de développement durable.
- Compétences : Tour, Petits fours secs et moelleux, Gâteaux de voyage, Entremets et petits gâteaux (approvisionnement et stockage, organisation du travail, préparation, réalisation, montage et valorisation des produits finis).
Déroulé de la formation :
- Modalités pédagogiques : Formation en alternance : en présentiel et en alternance dans une entreprise. Formation continue : présentiel avec stages obligatoires en entreprises. Enseignement professionnel (Pratique, Technologie, Sciences appliquées, Arts, PSE) : 22 heures/semaine Enseignement général (Français, Histoire/Géo, Mathématiques, Physiques/chimie, Anglais, EPS) : 13 heures/semaine Dispense des matières générales si titulaire d’un diplôme de niveau 3 à minima
- Moyens : 2 Ateliers professionnels équipés et rénovés, salles de formation générale, salle informatique
- Pédagogie : formateurs expérimentés et professionnels, livret de suivi d’apprentissage.
- Prise en compte des difficultés d’apprentissage éventuelles avec possibilité de bénéficier d’un parcours de formation individualisé.
