Les Objectifs de la Formation
- Exercer une activité de cuisinier hautement qualifié
- Organiser, concevoir une production en prenant en compte les
- moyens, les matériels, les normes d’hygiène, les particularités des aliments.
- S’assurer des approvisionnements
- Améliorer ou créer des recettes, la présentation d’un plat
- Assurer la formation d’un commis de cuisine
- Savoir gérer une production tant au niveau humain que comptable
- Connaître et respecter la réglementation en matière d’hygiène et sécurité
- Pratiquer une langue étrangère.
Durée de formation
- 2 ans
- 416 heures la première année et 416 heures la seconde année.
Qualités essentielles requises
- Ordre, sens de l’organisation, ponctualité
- Hygiène et sécurité
- Maîtrise de soi, patience et travail en équipe
- Créativité, sensibilité et goût
- Résistance physique
- Bonne connaissance des techniques de base et autonomie pour les tâches simples
Conditions d'accès
- Être titulaire du CAP Cuisine ou du BEP Hôtellerie Restauration dominante production culinaire
- S’engager avec la Faculté des métiers à une recherche active d’un employeur pour signer un contrat d’apprentissage.
- Être âgé(e) de 15 ans sorti(e) de 3ème à 29 ans.
- Le dossier d’inscription est à retirer à la Faculté des métiers sur présentation d’une promesse d’embauche de l’employeur. L’inscription n’est effective qu’à réception du contrat d’apprentissage par la Faculté des métiers qui y appose son visa.
Le contrat d'apprentissage : mode d'emploi
- L’employeur s’engage à dispenser une formation rémunérée conduisant à l’acquisition d’une qualification professionnelle.
- Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail à durée déterminée (régi par le Code du travail) donnant le statut de salarié de l’entre-prise.
