Modalités d’accès :
- En alternance : Entre 15 et 29 ans, en contrat d’apprentissage* *Aucune limite d’âge pour les personnes reconnues travailleurs handicapés
- Après 29 ans, en contrat de professionnalisation pour : les demandeurs d’emploi, les bénéficiaires du RSA, de l’ASS ou de l’AAH, ou bénéficiaires d’un contrat aidé.
- En formation continue : Adultes demandeurs d’emplois, reconversion …
Pré-requis / Modalités d’inscription :
- Etre titulaire d’un CAP Cuisine, du BP Arts de la cuisine ou d’un Bac Professionnel Cuisine Pour l’alternance, il est nécessaire de trouver un employeur souhaitant vous recruter en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.
- Pour vous accompagner dans vos recherches d’un employeur, le CFA dispose d’un service Relations entreprises.
- Pour la formation continue : après entretien avec le Pôle formation continue du CFA
Durée et coût :
- La formation se déroule sur 1 an (possibilité d’allonger le parcours selon test de positionnement)
- Pour l’Alternance : formation gratuite et rémunérée entre 54% et 100% du SMIC (selon l’âge) Pour la formation continue : à partir de 12€/heure, sur devis personnalisé
Objectifs : Compétences et Aptitudes
- Le titulaire du Certificat de Spécialisation “Cuisinier en desserts de restaurant” est un professionnel de la restauration et de la cuisine. Il travaille en brigade de restaurant et est à même de comprendre l’organisation générale et le rôle de chacun au sein d’une entreprise de restauration.
- Compétences : Conception, réalisation et service d’entremets salés et sucrés ainsi que des desserts du restaurant, entretien et mise en place du matériel, suivi des commandes et approvisionnement, contrôle qualité des produits et des productions.
Déroulé de la formation :
Modalités pédagogiques :
- Formation en alternance : présentiel et en alternance dans une entreprise.
- Formation continue : présentiel avec stages obligatoires en entreprises.
- Enseignement professionnel (Sciences appliquées, Technologie, Gestion appliquée, Pratique) : 31 heures/semaine
- Enseignement général (anglais, arts appliqués) : 4 heures/semaine
- Moyens : 2 Ateliers professionnels équipés et rénovés, salles de formation générale, salle informatique
- Pédagogie : formateurs expérimentés et professionnels, livret de suivi d’apprentissage.
- Prise en compte des difficultés d’apprentissage éventuelles avec possibilité de bénéficier d’un parcours de formation individualisé.
